En opdelt madpakke holder brød og fyld adskilt

På dage med en kort frokostpause fungerer en madpakke med adskilte dele godt. Hummus kommer i en tæt beholder, mens brød og grøntsager pakkes hver for sig. Så holder brødet sig fastere, og medarbejderen kan samle maden ved bordet.

• Rugbrødsstave og gulerodsstave giver en fast frokost, som er nem at dele i mindre portioner.
• Pitabrød i kvarte og peberfrugt passer til en madpakke, hvor brødet bruges til at tage hummus op med.
• Knækbrød ligger bedst i et tørt rum og får først hummus på umiddelbart før spisning.

Ordningen kræver lidt mere plads end et par færdigsmurte madder. Til gengæld kan mængden tilpasses appetitten i pausen. Grøntsagerne skal være vasket hjemmefra og dryppet godt af, så vand ikke løber ud til resten af frokosten.

Wraps og rugbrød til pausen med mindst muligt arbejde

Når frokosten skal kunne spises straks, kan hummus bruges som smørelse i en færdigpakket wrap eller mellem to skiver rugbrød. Et moderat lag er lettere at holde styr på end en stor klat, især når maden skal spises uden bestik. Her er målet, at beholderen blot skal åbnes i pausen.

En wrap kan fyldes med fintsnittet kål og tilberedt kylling eller bønner. Enderne foldes ind, og wrappen lægges med samlingen nedad i madkassen. Hvis enderne ikke kan lukkes, fjernes noget af fyldet. Rugbrød med hummus og skiver af kogt æg kan pakkes som mindre sammenlagte madder, så resten af frokosten bliver i beholderen, mens én portion spises.

En frokostskål giver aftensmaden en ny rolle

En madskål passer til dage, hvor der er et bord og tid til at bruge en gaffel. Hummus kan samle kogt bulgur, bagte grøntsager og en rest tilberedte kikærter til en kold frokost. De enkelte dele behøver ikke blandes hjemmefra.

• Bagte rodfrugter giver sødme til en hummus med citron og hvidløg.
• Fintsnittet kål giver bid uden at kræve opvarmning på byggepladsen.
• Rester til madpakken køles hurtigt ned efter tilberedning og opbevares i køleskab, indtil de pakkes.

Hummus bidrager med blandt andet fedt, fibre og noget protein, men et tyndt lag udgør ikke et helt måltid. Ved fysisk arbejde kan frokosten suppleres med mere fuldkornsbrød, kartofler eller andet tilbehør efter appetit. Størrelsen bør følge den enkeltes behov frem for en fast standardportion. Se også dyrearter.dk.

En fast kølerutine gør idéerne anvendelige

Hummus og andet kølekrævende fyld skal holdes koldt både under transport og frem til frokost. Madpakken transporteres i en køletaske med køleelementer og sættes i køleskab ved ankomst. Uden adgang til køleskab opbevares den fortsat i køletasken, som skal kunne holde maden køleskabskold indtil pausen. Et førerhus i solen er ikke kølig opbevaring. Køleskabet bør holde højst 5 °C; emballagens anvisninger skal også følges.

Frokosten spises med rene hænder og rent bestik, væk fra støv og arbejdsflader. En mindre portion hummus i egen beholder begrænser behovet for at dyppe i en fælles bøtte. Ved deling med en person med sesamallergi kontrolleres ingredienslisten og allergenmærkningen, fordi hummus ofte indeholder tahin lavet af sesam. Produktet deles kun, hvis mærkningen er forenelig med personens allergihensyn.

En enkel start er at pakke samme hummus til to forskellige frokoster: rugbrød den ene dag og en madskål den næste. Hvis pausen ofte bliver kortere end planlagt, kan en færdigsamlet wrap være reservevalget frem for flere løse beholdere.